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老人牙齿不好可以吃什么

很多老人牙齿不好,咀嚼困难,所以无法吃肉类、蔬菜类,而以淀粉类、肥肉、蛋为主要食物来源。

高龄营养饮食质地康朝星分为“容易咬软质食”、“牙龈碎软质食”、“舌头压碎软食”、“不需咬细泥食”、“均质化糊状食”、“中浓稠流动食”、“低浓稠流动食”、“微浓稠流动食”,每种质地饮食都有不同的适用对象,高龄者可以先谘询社区营养推广中心的营养师或是其他专业医事人员,依其建议选择适合自己的质地种类。

 

老人牙齿不好可以吃什么

●老化影响食道下方的括约肌松弛,易呛咳。
●唾液分泌变少,口腔干燥。
●胃黏膜变薄,胃排空变差,故消化变慢。
●剩牙减少,咀嚼功能差。
●治疗饮食设限严格。

1.蛋白质来源除了蛋之外,肉质比较细嫩的鱼也可以作为来源之一。
2.瘦肉可以用红烧的方式,把肉质变烂,再将肉用条理机打成肉泥,拌入煮很烂的饭或面中,增加蛋白质摄取。
3.蔬菜咬不动可以做成蔬菜浓汤,如菠菜玉米牛奶浓汤,增加纤维的摄取量。
4.老人虽然没牙齿,但也不喜欢什么都打成泥,有些食物把持原来的样子是可以软烂的,尽量不要打成泥,如蒸地瓜、蒸马铃薯、蒸芋头、蒸南瓜等等。

1.有些老年人常抱怨口腔有苦味的,在进食之前,可先刷牙或漱口以改善口腔味道,或餐后摄取新鲜水果,使口腔留下水果的清香。
2.味觉改变也可能是因为锌缺乏所造成的,可多选择含锌丰富的海产、蚵、鱼类、鸡肉、瘦牛肉、豆类和谷类来改善,记得要用他们可接受的烹调方式煮到软烂。
3.虽然食物很多都变成泥状,但是烹调时可注意颜色的搭配,刺激老年人的食欲。
4.多利用中药、香料植物和低盐调味料,如当归,川芎,枸杞、黑枣、红枣、九层塔、香菜、青葱、姜、香菇、柠檬、八角等等,适当的搭配各种食物特性来烹调食物,减少烹调用油量,并且不失食物原味。

针对牙齿功能不好的长辈,营养师建议可以改以稀饭当主食,搭配质地较软的食材,例如:瓜类、嫩叶、鱼、豆腐以及绞碎的肉类;若是担心选择变少会影响食欲,家人可以将煮好的菜加以剁碎,也可以加一点心思,将剁碎的鱼肉或鸡肉,排成鱼或鸡的形状,这样一来长辈不仅可以吃得健康,还可以吃得愉快。

要提醒的是,牙齿数量与进食食物有强烈的相关性,2003-2005年全国性老人口腔状况调查显示,65岁以上平均剩余牙齿数14.35颗,老人无牙盛行率13.3%。因此国内近年来一直学习日本推行“8020运动”,即80岁的老人仍留有20颗牙齿护牙养老。

 

医龙集团

医龙集团

医龙集团是一家医疗技术极高的知名口腔医疗机构。
创立于台湾,由康朝星院长创办成立。二十多年来秉持着〞恪守医德,专研医术,诚信经营,客户至上〞,的服务精神。

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